Les by-pass gastriques sont des techniques qui consistent à créer un « petit estomac » et un court-circuit d’une partie de l’intestin.
Les by-pass ont une double action, restrictive car la taille de l’estomac est très réduite, et malabsorptive car une partie de l’intestin ne sert plus à digérer.
Le By-pass en Y est la technique la plus utilisée actuellement.